Ein Schneidebrett aus Holz ist einerseits praktisch, ist aber auch etwas pflegeintensiver. Je nach Gebrauch ist es intensiv zu reinigen, wenn es dann anfängt zu „müffeln“ ist eine Pflege unabdingbar. Hier zeige ich, wie ich es mache, bei mir ist mein Brett täglich im Einsatz und ich komme nicht umhin, es wenigstens 2 mal in der Woche auf diese Weise zu behandeln:
Was braucht man:
Ein Küchentuch
Salz
Zitrone
Öl
Uih, schon wieder ein Salat mit Avocado. Ja, wir mögen den Salat, heute mit Erdbeeren und Hähnchenbrust. Auch ist das Dressing diesmal nicht mit mit Ingwer, sondern eher klassisch mit Senf und Honig. Das Video ist wieder lustig geworden, obwohl nicht so gewollt, aber schaut selbst:
Zutaten für 2 – 3 Portionen:
2 Hähnchenbrustfilets (350gr)
2 Avocado
2 Mini Romana
400gr Erdbeeren
Dressing:
1 EL Senf
1 EL Honig
1 Zitrone, den Saft
3EL Olivenöl, kaltgepresst
Salz, Pfeffer
Sonnenblumenöl zum Anbraten
1 Handvoll Pinienkerne, angeröstet
Avocado, eigentlich relativ geschmacksneutral. Als Guacamole mit Gewürzen verfeinert, schmeckt sie dann doch…, sagen wir mal, interessant!
Mit etwas Creme Fraiche verfeinert, ist sie dann nicht nur interessant, vielmehr auch eine wunderbare Beilage für Fisch, Fleisch, als Brotauftrich und auch als Dipp für viele Gemüsesticks. Wie ich das zubereitet habe, seht ihr hier:
Zutaten (für 6 Portionen):
2 Avocado
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100ml Creme Fraiche
Salz & Pfeffer
Prise Zucker (nach gusto)
Ja, ich habe Geburtstag! 2 jährigen, wenn man so will. Mein Blog und mein YouTube Kanal geht in das dritte Jahr. Wahnsinn, wie die Zeit vergeht! Anlässlich dieses Ereignisses habe ich weder Kosten noch Mühen gescheut, etwas besonderes zu präsentieren:
Dies ist der erste Teil von einer „Adlerfisch“ Triologie!
Zutaten (für 4 Portionen):
2,8kg brutto Adlerfisch (2,5kg netto)
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Dill
3 Knoblauchzehen
2 Zitronen
Salz & Pfeffer
Anfangs hatte ich gerade als Berliner Probleme, diesen Buntbarsch als „Hauptstadtbarsch“ zu akzeptieren (von wegen Demut und so). Dann befasste ich mich mit der Thematik und stellte fest, dass dort in Berlin Schöneberg etwas geniales entstanden war.
Diese ECF Farm stellt das modernste in der Aquaponik-Produktion da. Wer mehr Details erfahren möchte, hier geht es zur Website!
Zurück zu meinem ersten Buntbarsch und dessen Zubereitung. Klassisch, wie ich auch Forellen zubereite, war das Ergebnis für mich aber nicht ganz so überzeugend 😦
Aber schaut selbst:
Inspiriert durch ein Jamie Oliver Rezept, habe ich dieses Gericht nachgekocht…. und die geronnene Milch war köstlich, ehrlich!!
Auf Tagliatelle serviert, der absolute Oberhammer! Ich sag nur: UNBEDINGT ausprobieren! 😉
Zutaten (3-4 Portionen):
1,2 Kg Hühnchen, frisch
1 Zwiebel
2 Zitronen
4-5 Knoblauchzehen
1/2 TL Zimt
1 TL Paprikapulver
600ml Milch
Salbeiblätter und Stiele
2 Zweige Rosmarin
Salz & Pfeffer
Heute stelle ich euch was gaaanz anderes vor:
Einen selbstgemachten Brotaufstrich! Oder Dip? Oder als Beilage zum gebratenen Fisch? Dieses Universalrezept ist so geil….sorry, aber die Verköstigung am Ende des Videos… das kam von Herzen, oder besser aus dem Gaumen. 😉
Zutaten:
1 Packung Frischkäse
2 Forellenfilets, geräuchert
1TL Kapern
1TL Meerrettich
1/2 Zitrone, den Saft
1EL Schnittlauch
1EL Dill, frisch
Salz & Pfeffer
Ich habe da immer so ein Problem mit Fertigprodukten. Besonders wenn ich auf der Zutatenbeschreibung viele „E“s lese. Geschmacksverstärker sind mir ein Greuel. Den einzigen Verstärker, den ich in meiner Wohnung dulde, ist der für meine Klampfe :D, aber ich schweife ab.
Herbst kommt bekanntlich vor Weihnachten, aber dieses Fest rückt näher, schneller und schneller! Für meinen Kartoffelsalat an Heiligabend habe ich daher schon meine Mayo zubereitet…. und nix mit elektrischen Rührhilfen, nee, echte Handarbeit. 😉
Schaut mal:
Zutaten (250gr Mayo):
2 Eigelb
1TL Senf, mittelscharf
250ml Rapsöl, oder Sonnenblumenöl
Prise Salz & Pfeffer
1TL Zitronensaft
Das waren noch Zeiten, als es noch die Restaurantkette „Wiener Wald“ gab. 1x pro Woche war ein Grillhähnchen von dort fester Bestandteil unseres Essensplans. Ab und an gab es auch Backhendl. In Memorial sozusagen, hier die Zubereitung:
Zutaten (2Portionen):
4 Hähnchenbrustfilets
50gr Mehl (550er)
2 Eier
100gr Paniermehl
Salz & Pfeffer
Zitronensaft, nach Bedarf
Es gibt, zugegebenermaßen Männerträume, nichts was Fleisch ersetzen kann, außer noch mehr Fleisch! Wenn dann noch eine Folienkartoffel mit Sour Cream am Start ist und für das Gemüsealibi etwas grüner Spargel sorgt…. ein Träumchen 😀
Schaut hier, wie es im Himmel nicht schöner sein kann:
Zutaten (2-3 Portionen):
1000gr Rumpsteak mit Fettrand
2 große Kartoffeln
Salz & Pfeffer
300gr Spargel, grün
1 Knoblauchzehe
Kräuter der Provence
Olivenöl
———————-
Sour Cream:
150gr Creme Fraiche
200gr Speisequark
1EL Schnittlauch
1/2 Zitrone, den Saft
Salz & Pfeffer
MeinKochen 