Fischsuppe – Fischeintopf


Wer sich an meinen Adlerfisch erinnert, weiß, das ich im zweiten Teil meiner Trilogie einen Font zubereitet hatte. Aus diesem habe ich jetzt eine Fischsuppe zubereitet, wie das geht, seht ihr hier:

Zutaten für 4 Portionen:

650ml Fischfont, hier Adlerfischfont
1 Karotte
3 Knoblauchzehen
1 Chilischote, getrocknet
3 Kartoffeln, in Würfel und festkochend
50ml Wasser
50ml Weisswein, trocken
4 Frühlingszwiebeln
50 gr Muscheln
100r Scampi
150gr Seelachs
150gr Rotbarschfilet

Wan Tan mit Feigen und Ziegenkäse gefüllt


Nun ist es kein Geheimnis, das ich gern „gefülltes“ esse. Wan Tan ist aus der asiatischen Küche nicht weg zu denken. Ich liebe Wan Tan, in jeder Form! Heute habe ich mal die Variante mit dem Bambus Steamer versucht!
Mit einer Ziegenkäse/ Feigen Füllung! Sowas von lecker!!! Schaut selbst! :

Zutaten (1 Portion)
6 Wan Tan Blätter, TK
60gr Ziegenkäse
2EL Chiliflocken
1/2 Zitrone, der Saft
3 Feigen
1TL Agarvendicksaft
Salz & Pfeffer

Fleischbällchen, Bulgur und Tomatensauce


Wer kennt sie nicht, die Fleischbällchen einer nicht genannten schwedischen Möbelfirma? 😉

Ich stelle Euch heute meine Version vor. Und diese haben auch gar nichts mit denen gemeinsam! Wenn ich im Hack das Schweinefleisch weggelassen hätte, könnte man sie sogar als „leicht orientalisch“ bezeichnen. 😀

Zutaten für 3 Portionen:

Fleischbällchen:
500gr Hack, gemischt
1/2 Zwiebel
2EL Koriander
1 Knoblauchzehe
1 Stck Ingwer, daumengroß
1 Ei
3EL Panko
1TL Kreuzkümmel
1EL Ras el Hanout
Salz & Pfeffer
Butterschmalz

Bulgur:
1 große Tasse Bulgur
1,5 Tassen Gemüsebrühe
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Ingwer
1 Spitzpaprika
1TL Koriander
1EL Ras el Hanout

Tomatensauce:
400ml passierte Tomaten
1/2 Zwiebel
Knoblauch, Ingwer
Salz & Pfeffer