Es ist Spargelzeit! Auch bei mir gibt es Spargel, aber nicht klassisch! Auch nicht roh im Salat, oder im Pergament im Ofen, auch nicht gebraten oder gegrillt.
Bei mir gibt es Spargel als Wurst 😉
Schaut hier:
Zutaten für 3 Portionen:
4 Stangen Spargel, frisch
3 Scheiben Kochschinken
3 Scheiben Bergkäse
1EL frische Kräuter
300ml rote Beete Saft
400ml Wasser
Hefeteig mit roter Beete
Salz & Pfeffer
Es gibt, zugegebenermaßen Männerträume, nichts was Fleisch ersetzen kann, außer noch mehr Fleisch! Wenn dann noch eine Folienkartoffel mit Sour Cream am Start ist und für das Gemüsealibi etwas grüner Spargel sorgt…. ein Träumchen 😀
Schaut hier, wie es im Himmel nicht schöner sein kann:
Zutaten (2-3 Portionen):
1000gr Rumpsteak mit Fettrand
2 große Kartoffeln
Salz & Pfeffer
300gr Spargel, grün
1 Knoblauchzehe
Kräuter der Provence
Olivenöl
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Sour Cream:
150gr Creme Fraiche
200gr Speisequark
1EL Schnittlauch
1/2 Zitrone, den Saft
Salz & Pfeffer
Tja, grillen ohne Grill? Geht wohl nicht!
Leider besitze ich räumlich keine Möglichkeit, einen Grill aufzustellen und bin somit immer auf nette Freunde angewiesen, die mich zu sich einladen 😀 Hat ja auch was…. mal bekocht oder begrillt zu werden! 😉
Zurück zum Thema: In einer Grillpfanne funktioniert es auch! Wenn man einige Dinge bei der Zubereitung beachtet. Welche? Schaut hier:
Zutaten:
Spargel weiß und grün
Salat nach Gusto
Hier habe ich auch noch alle meine Spargel Gerichte zusammengefasst:
Ein Spargelcreme Süppchen ist schon was leckeres, aber nur wenn es selbst gemacht ist! Für mich jedenfalls. 😉
Eins stört mich allerdings immer und das ist der Mehlgeschmack, der mich irgendwie an Tapetenkleister erinnert. Zugegeben, objektiv schmeckt man nach 10min kochen kein Mehl mehr, aber…. trotzdem…. 😀
Ich bereite meine Spargelcreme Suppe deshalb so zu:
Zutaten (4 Portionen):
250gr weißen Spargel
250gr grünen Spargel
Zucker & Salz
Prise Muskat
400ml Creme Fraiche
200ml Sahne
Spritzer Zitrone
2 Eigelb
1L Spargelfont
Dieses Gericht findet sich neben „Spargel mit Sauce Hollandaise“ auf allen Speisekarten zur Spargelsaison wieder.
Ob jedoch der Spargel dabei gedünstet wird, wage ich zu bezweifeln 🙂 Spargel im Bambus Steamer gibt es eben nur von mir 😉 😉
Schaut hier:
Zutaten (2 Portionen):
500gr Spargel, weiß
500gr Spargel grün
350gr Schweineschnitzel
1 EL Zucker
1 TL Salz
1/2 Zitrone, den Saft
Mehl, 1 Ei, Panko oder Paniermehl
Butter und Butterschmalz
Salz & Pfeffer
Hier die Auflösung des vorherigen Posts: LAMMKEULE!
Pünktlich zum Osterfest gibt es ein Rezept zum Thema Lamm!
Ich habe die Lammkeule früher anders zubereitet, gegrillt mit einer hellen Sahnesoße, aber diese neue Variante ist viel besser, schmeckt hammer!!! Schaut selbst:
Zutaten (2 Portionen):
1,4 kg Lammkeule
4 Zweige Rosmarin
4 Knoblauchzehen
300ml Kalbs oder Lamm Font
Salz & Pfeffer
Butterschmalz
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Serviettenknödel:
4 Brötchen vom Vortag
200ml Milch
Prise Salz, Pfeffer, Muskat
1 Zwiebel, angedünstet
Alufolie
Öl zum einfetten
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Gemüsebeilage:
200gr Spargel, grün
Salz & Pfeffer
Prise Puderzucker
Butterschmalz
Hach wie gerne gehe ich SM shoppen (SM steht für SuperMarkt ;-))
Heute habe ich mich einfach mal inspirieren lassen, von den optischen Eindrücken. Und da sind ja auch noch die restlichen bunten Tomaten von gestern….
Also ran an die Frischfischtheke meines Vertrauens. Mir schwebt schon länger ein Thunfischsalat im Geiste herum, aber nicht mit diesem Matsch aus der Dose. F(r)isch muss her. Gedacht, getan, 220gr Thun gekauft.
Dazu lachte mich der Mini Romana Salat im Gemüsebereich an, also auch gekauft. Ich dachte, das wäre wohl genug… da sah ich ihn, die Königin der Gemüse: WEISSEN Spargel in 1A Qualität, die 500gr bettelten darum, gekauft zu werden…;-)
Für mein morgigen Salat schwebt mir also vor, wieder warm und kalt zu verbinden. Der Thun wird leicht angebraten, der Spargel im Ofen gedünstet und die Marinade für den Salat wird ein warmes Olivenöldressing mit Kapern, Anchovis und Knoblauch… mal schauen, ob ich das auch so umsetze.
Ehmmm Hunger hätte ich jetzt schon.
Das Video dazu gibt es aber trotzdem erst morgen 😉
So langsam neigt sich die Spargelsaison dem Ende, also hieß es heute nochmal zuschlagen.
Spargel satt, 500gr. für mich ganz allein 😉
Fix geschält und dann… nee, nicht ins Wasser, sondern in die Alufolie. Ich wollte das schon lange mal ausprobieren… wenn nicht heute, wann dann?
Den geschälten Spargel also auf die Folie, KEIN Salz dazu (!) lediglich etwas Butterflocken und zwei Zisten von einer Zitrone dazu, fest verpackt (wichtig, es darf kein Aroma den Inhalt des Alufolienpaketes entweichen) in den auf 160° Umluft vorgeheizten Ofen.
Bei meiner Menge kalkulierte ich 30min Garzeit (kann man leider nicht zwischendurch kontrollieren), lag damit FAST richtig. Wer Spargel al dente mag, ok, aber ich mag ihn eher etwas weicher. Also sollte man 40min im Ofen einplanen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.
Geschmeckt hat der in sich selbst gegarte Spargel suuper, kein Vergleich zum im Wasser gekochten… also ran und ausprobieren 😉
Erstes Pasta Gericht.. zwar nicht vegan, aber immerhin fast 😉
MeinKochen 