Vorschau auf den April, kein Aprilscherz!


Das wird kein Aprilscherz 😉
Hier ein Ausblick exklusiv auf diesem Blog auf einige der kommenden Videos im April:

Spaghettini mit Steinpilzen_2
Spaghettini mit Steinpilzen

Sesambrot
Fladenbrot mit Rosmarin und Sesam

Ossobuco_2
Ossobuco mit Pasta

Bratkartoffeln_1
Bratkartoffen

Lachs im Steamer_2
Lachs auf Fenchel – Spinat im Bambus Steamer

…und weiter wird es geben:
Kabeljau im Backpapier gebacken
Boeuf Stroganoff…. see it soon….

Frohe Ostern wünscht Euer MeinKochen

Paprika schälen, einfach gemacht!


Heute habe ich mich entschlossen, Küchentipps weiterzugeben. 🙂

Mit dem Tomaten filetieren und dem Sellerie schneiden habe ich ja bereits 2 Tipps veröffentlicht und heute dann die Paprika. Diese ist, wenn man die Schale oder Haut nicht entfernt, schwer verdaulich. Den einen oder anderen mag das ja nicht stören, aber wenn es dann doch stört, hier ein guter Tipp zum Entfernen:

Zutaten:

Paprikaschote, rot, gelb, grün, oder orange 😉

 

Das Oster Dessert: Apfel – Mascarpone


Zu meinem Ostermenue  gehört auch ein Dessert!
Hier ist das geilste Dessert aller Zeiten, nicht nur zu Ostern! 😉

Zutaten ( 2 Portionen):

1 Apfel
Prise Zimmt
50ml Calvados
3EL Rohrzucker
200mg Mascarpone
100ml Eierlikör
1/2TL Chiliflocken
1/2TL Salz
1/2 Vanilleschote
0,3L Apfelsaft
1 Päckchen Gelantine, trocken
Abrieb einer Zitrone
1/2 TL Zimt
Prise Salz

Ostermenü Vorspeise: Mozzarella im Blätterteig


Nach der Lammkeule  als Hauptgang hier nun die passende kleine aber feine Ostermenue Vorspeise:
Mozzarella ist nicht nur für Pizzabelag geeignet, nein er schmeckt auch vorzüglich im Blätterteig.
Besonders der noch pikantere Büffelmozzarella 🙂

Zutaten (6 Blätterteigtaschen):

1 Pkg Blätterteig
1 Büffelmozzarella
10 Oliven, schwarz
1Ei
3TL Rosmarin, getrocknet
1TL Chiliflocken
1TL Fleur de Sel

Osterschmaus: Lammkeule mit Serviettenknödel und grünem Spargel


Hier die Auflösung des vorherigen Posts: LAMMKEULE!
Pünktlich zum Osterfest gibt es ein Rezept zum Thema Lamm!
Ich habe die Lammkeule früher anders zubereitet, gegrillt mit einer hellen Sahnesoße, aber diese neue Variante ist viel besser, schmeckt hammer!!! Schaut selbst:

Zutaten (2 Portionen):

1,4 kg Lammkeule
4 Zweige Rosmarin
4 Knoblauchzehen
300ml Kalbs oder Lamm Font
Salz & Pfeffer
Butterschmalz
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Serviettenknödel:

4 Brötchen vom Vortag
200ml Milch
Prise Salz, Pfeffer, Muskat
1 Zwiebel, angedünstet
Alufolie
Öl zum einfetten
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Gemüsebeilage:

200gr Spargel, grün
Salz & Pfeffer
Prise Puderzucker
Butterschmalz