Avocado Mango Hühnchen Salat


Ja, ich weiß, es ist fast Winter und ich komme hier mit einem frischen, leckeren, fruchtigen Sommersalat daher. Aber der erste Eindruck täuscht!
Es ist ein Salat für ALLE Jahreszeiten. Meine Lebensgefährtin „braucht“ ihn mittlerweile einmal pro Woche. Nicht nur vitaminreich, er ist eine vollwertige Mahlzeit und das will schon viel sagen, mich als den auserkorenen Fleischesser aller Zeiten… 😉 😀

Schaut selbst:

Zutaten für 2 Portionen:

1 Avocado
1 Mango
20gr Pinienkerne
1 Granatapfel, die Kerne
400gr Hähnchenbrust
200gr Romana Salat, oder 100gr Romana und 100gr Rucola
Dressing:
1EL Senf
1 Orange, der Saft
1/2 Zitrone der Saft
Olivenöl im Verhältnis 1:1 zur restlichen Flüssigkeit
Salz & Pfeffer

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