Hirschbraten mit Kirsch-Cognac Sauce


Jetzt wird es langsam Winter…brrrh … Frost ist nun überhaupt nicht mein Ding. Aber einher geht es in dieser Jahreszeit mit Wildgerichten. Eine leckere Hirschkeule musste heute dran glauben. Mit einer Sahnesoße aus Kirschen und Cognac. Dazu Kartöffelchen…. schaut selbst:

Zutaten (2 Portionen)

500gr Hirschfleisch aus der Keule
4 Salbei Blätter, frisch
3 Scheiben Schinkenspeck
3EL saure Kirschen, TK
4cl Cognac oder Brandy
200ml Sahne
2 Schalotten
250gr Kartoffeln, Drillinge
Butter und Olivenöl
Salz & Pfeffer

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