Rindsfilet mit Kürbiskernkruste auf Fenchel-Kartoffelstampf


Ich musste heute Fleisch…. Filet pur… und drum herum baute ich ein Gericht mit Fenchel, Kartoffel, Schalotte und Rotwein… 🙂

Zutaten (2 Portionen):

Rinderfilet 400gr
3 Schalotten
30gr Kürbiskerne
30gr Butter
30gr Hartkäse, Parmesan
100gr Kartoffeln, Drillinge
100gr Fenchel
150ml Rotwein, trocken
Olivenöl,
Salz & Pfeffer

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